식품 Colorings, 색상 브라운 - 블랙

염료의 갈색 색상 (때로는 검은 색으로 변함)은 우리 모두가 잘 알고있는 "요리 / 탄"설탕 인 카라멜에서 얻어집니다.

유럽 ​​연합 (EU)의 지침 94/36 / EU는 4 가지 "갈색"색상 그룹 / 등급을 나열하고 이들 염료를 얻을 수있는 출발 당을 규정합니다. 상기 설탕은 글루코오스, 수 크로스 또는이 둘의 혼합물입니다. 이러한 당질은 열 및 화학 물질 (특히 황산과 암모니아)으로 처리됩니다.

네 개의 클래스는 다음과 같습니다.

• E150a 단순 또는 원시 캐러멜

• E150b 카라멜 유황 가루

• E150c 암모니아 칼라멜

• E150d 암모니아 황화물 카라멜 (위와 동일)

다음의 염료와 관련해서, 그들은 신체가 적절하게 비타민 B6를 동화시키지 못하게하는 것으로 생각됩니다. 또한 몇몇 연구자들은이 염료가 글루탐산 나트륨 (E651)을 함유하고 발암 성을 가질 수 있다고 생각하는 연구자들도있다. 궁극적으로 그것에 대한 확실성은 아직 없습니다.

• E151- 화려한 검정색 BN 또는 검정색 PN (CI28440)

• E153-MEDICINAL VEGETABLE CARBON

• E154 브루노 FK 또는 브라운 키플러

• E155-BRUNO HT 또는 CHOCOLATE BROWN (CI 20285)