물고기

R. 보르 가치의 Spinarolo

무엇

spurdog이란 무엇입니까?

Spinarolo는 일반적으로 식품 목적으로 사용되는 연골 어류의 이름입니다. 영양 학적 관점에서 볼 때, 그것은 생물학적 가치가 높은 단백질, 무기 염 및 특정 비타민이 풍부한 식품의 기본 그룹에 속합니다.

파란 물고기는 아니지만 과거에는 가난하고 널리 사용 가능한 물고기로 간주 될 수있었습니다. 그러나 오늘날에는 바다에 존재하는 것이 점점 더 적습니다.

베르데 스카 (verdesca)처럼 에머리 (바다 송아지라고도 함), 독어와 메기, 박차가 진짜 상어입니다.

그걸 알고 있니?

그들은 연골 유형 (Chondrichthyes 종류)이고 그러므로 상어, 또한 인종 - 예를 들면 trigone - 및 어뢰와 밀접한 관련이 있습니다. 이 생물학적 명령 둘 다 이탈리아어 미식 전통에서 널리 사용되는 다양한 종 - 다른 가족과 성별 -을 포함하며 특히 수프 어류입니다.

Squaliformes 주문, Squalidae 가족, Squalus 속과 acanthias 종 중, spurdog는 상당한 깊이에서도 대부분의 바다에 널리 보급되어 있습니다.

효율적인 포식자, 그것은 바닥 근처에서 사냥하여 먹이를 먹습니다. 공격적이지 않고 사람을 공격하지 않으며, 도달 할 수있는 적당한 크기를 고려하고 고려했습니다. 그것은 주로 칙칙한 색을 띤다. 그것은 항문 지느러미가없고 heterocercal 꼬리가 있습니다.

영양 특성

spurdog의 영양 특성

Spurdog는 1 차 기초 식품 그룹의 일부인 어업 제품입니다. 그것은 가난한 물고기의 범주에 속하며 매우 영양가가 있지만별로 세련되지 않은 것으로 간주됩니다. 파란 물고기는 아니지만 오메가 3 EPA와 DHA 준 필수 지방산을 똑같이 잘 섭취합니다. 그것의 화학 영양 특성은 독어와 비슷합니다.

Spurdog는 매우 낮은 지방 농도로 대구에 비해 에너지 섭취량이 적당합니다. 칼로리는 주로 단백질, 지질 및 당분에 의해 공급되며 거의 무관하며 같은 양으로 존재합니다 - 식용 부분 100g 당 1g을 조금 넘습니다. 펩타이드는 높은 생물학적 가치를 지니고 있습니다 - 인간 단백질 모델과 비교하여 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다 - 단순 탄수화물 및 우세하게 불포화 지방산이며, 고도 불포화 지방의 비율이 탁월합니다. 우리가 이미 말했듯이, 지질 중 오메가 3 그룹의 중요한 필수 지방산 인 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA)과 docosahexaenoic acid (DHA)를 인식 할 수 있습니다.

섬유가 없습니다. 콜레스테롤은 무시할 수 없습니다. 락토오스 또는 글루텐의 흔적은 검출되지 않습니다. purines의 농도는 매우 풍부합니다. 신선한 산물에 결핍 된 히스타민은 잘 보존되지 않은 물고기에서 기하 급수적으로 증가합니다. 고도의 단백질 식품이기 때문에 페닐알라닌 아미노산의 중요한 공급원이기도합니다.

비타민 프로필에 관한 데이터는 제한적입니다. 그러나 니아신 (vit PP), 판토텐산 (vit B5), 피리독신 (vit B6), 코발라민 (vit B12) 및 liposoluble vit D와 같은 수용성 B 비타민이 스퍼 독에 풍부하다고 생각하는 것이 합리적입니다. 칼시 페롤). 인의 수준과 이론적으로는 요오드가 상당하지만 다른 광물에 관한 정보가 충분하지 않습니다.

다이어트

다이어트의 Spurdog

Spurdog는 매우 소화 가능한 단백질 식품입니다. 그러나 소화 불량, 위염, 위 식도 역류 질환, 위궤양 또는 십이지장 궤양과 같은 소화 합병증을 가진 대상자의 식단에는 과도한 부분이 부적합합니다.

그것은 저 칼로리와 normolipidic해야 슬리밍 것들을 포함한 대부분의 다이어트에 적합한 음식입니다.

높은 생물학적 가치를 지니는 단백질이 풍부하여 영양 부족, 약화 또는 필수 아미노산에 대한 필요성이 증가한 영양 상태에 이상적입니다. 어떤 사람들은 매우 강도가 높은 스포츠 운동 활동, 특히 힘의 학문이나 매우 중요한 근육 비대화 된 구성 요소, 그리고 매우 강렬하고 장기간에 걸친 모든 분야 (심지어 에어로빅)에서도이를 제안합니다. 또한 모유 수유, 장 흡수 장애 및식이 습관 및 장 흡수가 단백질 부족을 유발하는 세 번째 연령에도 적합합니다.

EPA와 DHA는 준 필수이지만 생물학적으로 활동적인 오메가 3는 세포막의 구성, 태아와 어린이의 성장, 신경계, 눈 등에 매우 중요합니다. - 일부 대사 장애 - 고 중성 지방 혈증, 동맥성 고혈압 등을 막아줍니다. - 노년기에인지 기능을 유지하고, 신경증의 일부 증상을 개선합니다 - 우울증 치료제 등.

글루텐과 유당이 없기 때문에 체강 질병과 설탕 우유에 대한 편협에 대한식이 요법에 적절합니다.

purines의 풍부는 요도 산 결정에서 calculosis 또는 renal lithiasis에 경향으로 고통받는 그들을 위해 특히 통풍성 공격을 가진 hyperuricemia를위한 영양 정권에있는 쓸모없는 dogfish를, 및 만든다. 히스타민 불내성에 관해서는, 완벽하게 보존되면 금기 사항이 없습니다. 페닐알라닌이 많이 존재하기 때문에 페닐 케톤뇨증에 대한식이에 적합하지 않습니다.

비타민 B는 주로 코엔자임 제 기능을합니다. 이것은 왜 spurdog가 모든 조직의 세포 기능을 지원하는 영양소의 좋은 원천으로 간주 될 수 있는지에 대한 것입니다. 반면 D는 뼈의 신진 대사와 면역 체계에 결정적인 역할을합니다. 참고 : 우리는 비타민 D의식이 공급원이 매우 드뭅니다.

그러나식이가 거의없는 인은 뼈 (hydroxyapatite)와 신경 조직 (phospholipids)을 구성합니다. 마지막으로, 요오드는 갑상선의 적절한 기능을 위해 필요합니다 - 호르몬 T3와 T4의 분비 후에 세포 대사의 조절을 담당합니다.

임신 중식이 요법을 할 수있는 육식 동물은 육중 한 동물에서 나오는 경우 더 좋습니다 - 수은이 들어있는 큰 표본은 피하십시오.

접시처럼 spinarolo의 평균 부분은 100-150g입니다.

부엌

spinarolo를 요리하십시오

spinarolo를 가진 대부분의 조리법은 생선이 필요하고, 목이 잘리고, 목이 잘 베풀어지며, 지느러미가 벗겨 지기도합니다. 사실, 그것은 근본적인 통행이 아닙니다. 그와는 반대로, 어떤 경우에는 두껍고 가죽 같은 피부가 고기를 부드럽게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그것은 먹을 수 없으므로 여전히 판에서 제거되어야합니다.

Spurdog는 다양한 방법으로 조리 할 수 ​​있습니다. 특히 석탄이나 목재와 같이 그릴에서 벗겨내는 것은 권장하지 않습니다. 이 조리 방법은 조사에 기반을두고 있으며 가시가있는 개를 매우 건조시키는 경향이 있습니다. 필요한 경우 가스 그릴을 선호해야합니다. 음식을 말리지 않기위한 다른 유용한 팁은 다음과 같습니다 : spurdog의 조각을 피부에 사용하거나, 기름을 바르고 적절하게 빵을 만드십시오.

오븐에서는 조리 시간과 온도를 세 심하게 계산해야합니다. 고기가 뼈에서 떨어지 자마자 과정을 중단하는 것이 좋습니다. 감자, 올리브 및 다양한 종류의 야채와 잘 어울립니다.

큐브 또는 조각으로 잘라낸 spinarolo는 특히 스튜와 같은 캐서롤 (casseroles)에서 끓여 먹습니다. 그것은 또한 우수한 sautéed이고 파스타 소스를 위해 공정하게 사용되는 성분이다.

빵과 튀김은 피쉬 앤 칩스의 기본 재료 중 하나 인 영국에서 매우 유명합니다. 그냥 쏟아 질 수도 있습니다.

삶은 또는 찌고, 가시가있는 개는 감귤류의 과일과 콩나물이 들어간 샐러드에서도 고온 또는 저온에서 먹을 수 있습니다.

카르 파치 오, 타르 타르 또는 초밥과 같은 날것의 소비에는 적합하지 않습니다.

기타 용도

spurdog의 다른 용도

Spurdog는 유럽 (특히 피쉬 앤 칩스에 사용되는 영국), 프랑스 (saumonette로 알려짐), 네덜란드, 독일, 벨기에에서 광범위하게 사용됩니다 (후자의 두 가지에서는 zeepaling 및 seeaal, 즉 " 바다 뱀장어 ")와 룩셈부르크 (미국, 캐나다, 뉴질랜드, 칠레)에서 생산되는이 고기는 근육질 고기의 섬세함을 위해서만 채취됩니다. 우리는 다른 가장 일반적인 용도를 봅니다 :

  1. 지느러미는 예를 들어 호랑이 상어, mako 상어, 회색 상어, leuca 상어, 황소 상어, 상어, 에머리, 녹색, alopid, 톱밥과 같은 "상어 지느러미"로 가장 자주 판매되는 사람들의 "대리"를 구성합니다. 기타 물고기. 이미 벗겨진 상어 지느러미는 유명한 상어 지느러미 스프의 준비를 위해 - 특히 동쪽에서 - 사용됩니다.
  2. spinarolo의 간은 대구와 연어와 마찬가지로 eicosapentaenoic acid (EPA)와 docosahexaenoic acid (DHA)와 같은 준 필수 오메가 3 지방산의 우수한 공급원입니다. 이런 이유로 그것은 물고기 기름의 1 차적인 근원, 또는 더 나은, 간 기름의 1 차적인 근원입니다
  3. 많은 잘라낸 것들이 애완 동물 사료, 특히 고양이 사료를 풍성하게합니다.
  4. 연골은 상어 연골로 판매함으로써 정화 및 변형시키는 식품 보충제 산업을 대상으로합니다 - 관절 보충제
  5. 교육 목적으로 사용하거나 학문 분야의 해부 모형으로 사용할 수있는 한계점
  6. 가시가있는 dogfish의 최종 처리 낭비는 어분의 생산을 목표로합니다. 특히 어분 양식에 사료로 사용됩니다. 이러한 제품의 궁극적 인 품질 등급은 심지어 옥수수 비료로 사용됩니다.

기술

spurdog에 대한 설명

Spurdog에는 상어의 독특한 모양이 있습니다. 몸은 가늘고 길며 뾰족한 머리가 있고 약간 길쭉한 눈동자와 발달 된 치아가있는 유리로 덮인 눈이있다. 색깔은 회갈색이며, 음영을, 배꼽은 흰색이다. 등은 가벼운 반점이 특징입니다. 피부에는 비늘이 없으며, 미끄러지는 방향으로는 lycian, 반대쪽에는 거친 것이 있습니다. 항문 지느러미가 전혀없는이 spurdog에는 2 개의 가슴 지느러미, 2 개의 골반, 2 개의 등 지느러미 및 1 개의 비대칭 2 중 꼬리 지느러미가 있습니다. 남성과 여성은 첫 번째 경우에는 80cm를 초과하지 않으며 두 번째 경우에는 100cm를 초과하지 않는 동일한 크기에 도달합니다.

가시가있는 강아지의 고기는 흰색이며 핑크색은 피부 바로 아래에 색칠되어 있습니다. 그것은 대개 팔리면 목을 베고, 지느러미를 제거하고, 껍질을 벗기고 피부로 만듭니다. 일반적으로 인식 할 수 없으며 대부분의 소비자는 실제 기능을 무시합니다. 일관성은 굳건하고 확고하며 약간 고무질이 있습니다. 이런 이유로 그것은 스프의 구성에 도움이됩니다. 미각은 일반적으로 약한 "메탈릭"뒷맛으로 꽤 다정합니다. 그 냄새는 약하고 희미합니다.

호기심

spinarolo (라틴어 acanthias에서 )의 이름은 등 지느러미에 앞다리에 두 개의 등뼈를 두는 특징으로부터 비롯됩니다. 방어 목적으로 사용되는이 물질은 약한 독성 물질을 주사하여 적을 뚫을 수 있습니다.

생물학

spurdog에 생물학의 개요

Spurdog는 Squaliformes Order, Squalidae Family, Squalus 속, acanthias 종의 연골 물고기입니다. 대서양, 지중해, 태평양, 인도양 등 세계 대부분의 바다에 널리 퍼져 있으며 15 ° C 이하의 온화한 해수를 선호합니다. 보통 200 미터 정도지만 예외적으로 1500 미터까지의 높은 수심에서 산다. Spurdog에는 약탈적인 음식 태도가 있습니다. 그것은 물고기, 연체 동물 및 갑각류를 사냥하여 주로 먹는다. 그것은 18-21 세의 겨울에 재현됩니다. 수정은 체내 수정이며 난태 생존을위한 임신은 약 22-24 개월 지속됩니다.

스퍼 어업의 생태 및 친환경 성 개요

Spurdog는 아래쪽과 아래쪽 트롤을 중심으로 낚시를합니다. 그것은 선택적 어획이 아니므로 가능한 최소 또는 최대 크기를 고려할 수 없습니다.이 크기는 큰 비옥 한 암컷을 보호하기 위해 이미 확립되었습니다. 간단히 말해서, 그것은 환경 친화적 인 활동이 아닙니다. 그러나 최대 캐치 한도가 있습니다. 그러나 이러한 법률은 원산지 국가에 따라 많이 변경되거나 부문 별 방식으로 적용됩니다.

한때 세계에서 가장 풍부한 상어 종으로 알려 졌던 오늘날의 spurdog는 거의 희귀 한 어류가되었습니다. 그 고기를 무수히 사용함으로써 전 세계의 물 수집이 인구 밀도를 줄이기 위해 엄청난 규모 였기 때문에 위협 받고 취약하여 IUCN 레드리스트에 적합했습니다 - 현재 주식은 95로 감소했습니다 과거 대비 %.