감미료

사탕 무우

사탕무 ( Beta vulgaris, 첸 (Chenopodiaceae))는 2 년생 초본 식물로서 큰 잎과 자당이 추출되는 큰 다육 질 뿌리가있다.

지팡이 또는 사탕무 설탕을 기본으로 한 다양한 당류의 감미력
과당173
반전 설탕130
설탕, 지팡이 또는 사탕 무우 뿌리(100)
포도당(74)
포도당 시럽(50)
유당(16)
소르비톨(54)
Xilite90 ~ 110

그것은 성장의 첫해에 이미 설탕을 생산합니다. 그것은 봄에 뿌려지고 가을 / 첫 겨울에 수확됩니다. 수집되지 않으면 2 년 동안 뿌리에있는 영양소가 식물에서 씨앗과 꽃을 생산하는 데 사용됩니다.

사탕 수수에 관해서는 많은 품종이 있습니다.

성숙한 사탕무의 설탕 함량은 무게의 약 17 %이지만이 경우에도이 값은 매우 다양합니다. 따라서 자당 비율은 사탕 수수와 비교하여 더 크지 만 헥타르 당 수확량은 여전히 ​​낮습니다. 사실 사탕 수수로 만든 자당 생산량은 헥타르 당 약 7 톤이며 사탕 수수 생산량은 열 톤에 달합니다.

지팡이 설탕

사탕 수수