그린 푸드
녹색의 자연 식품
녹색 자연 식품은 주로 야채 (또는 정확한 야채)와 다육 질의 과일입니다.
녹색 채소의 성질
항 종양 및 항 아테롬 성
이 유형의 채소와 과일은 다량의 카로티노이드와 엽록소가 특징이며, 둘 모두 높은 항산화 작용을합니다.
이 두 phytochemicals (또는 phytoalexins)는 항 죽상 및 항 종양 작용을 이용한다는 것이 밝혀졌습니다.
카로티노이드의 근원
카로티노이드 (또는 프로 비타민 A)는 주로 붉은 색이나 오렌지색의 식물 화학 물질입니다.
적색 식단이 풍부할수록 카로티노이드는 여전히 녹색 식품에 많이 존재합니다.
베타 카로틴, 리코펜, 루테인.
기능
- 그들은 면역 체계를 지원함으로써 산화 스트레스에 맞서 싸웁니다.
- 그들은 상피 세포의 형성을 담당한다.
- 시각적 기능을 유지하십시오.
카로티노이드의 흡수는 생체 이용률에 달려 있습니다. 이것은 지방의 겸손한 존재와 함께 증가, 빠르고 강렬한 요리와 관련.
흡수는 레시틴, 피토스테롤 및 키틴 / 키토산 존재 하에서 감소한다.
마그네슘 원천
녹색 채소는 또한 중요한 무기물 인 마그네슘이 풍부하게 함유되어 있습니다.
기능
- 설탕과 단백질의 신진 대사에 참여
- 신경 충격 전달을 조절한다.
- 그것은 혈관의 압력을 조절합니다.
- 산성 기본 균형을 선호하는 알칼리성 PRAL의 유지에 기여합니다.
생 야채에 함유 된 마그네슘의 흡수는 phytates와 oxalates의 존재로 부분적으로 손상 될 수 있습니다.
요리는 이러한 항 영양 성분의 대부분을 불 활성화하므로 생 채소와 적어도 같은 양을 섭취하는 것이 중요합니다.
그러나 우리는 광물이 물에 분산되는 경향이 있다는 것을 잊어서는 안되기 때문에 찌기, vasocottura 및 빠른 튀김을 좋아하는 끓는 것을 피하는 것이 좋습니다.
엽산의 출처
또한, 카로티노이드가 풍부한 식품은 엽산과 엽산의 최고의 공급원입니다.
기능
- 이 물질은 아테롬성 경화증을 예방할 수 있습니다 (호모시스테인을 전환 시킴)
- 그들은 태아의 신경 발달을 지원하기 때문에 임신 중에식이 요법에 필수적입니다.
- 그들은 적혈구 합성에 참여합니다.
식단에서 엽산이 결핍되면 태아에서 악성 빈혈이 발생할 수 있으며 태아에서 매우 심각한 태아 기형 (척추 이분 척증)조차 유발할 수 있습니다.
엽산은 요리에 매우 민감하며 열로 인해 비활성이되는 경향이 있음을 기억하는 것이 좋습니다.
비타민 C의 근원
브로콜리, 키위, 시금치, 피망, 파슬리, 양배추 등 또한 많은 양의 비타민 C를 함유하고 있습니다.
기능
아스코르브 산 (ascorbic acid)이라고도하는 비타민 C가 필요합니다.
- 콜라겐의 합성에
- 면역 체계를 지원하기 위해
- 산화 스트레스에 맞서 싸우는 것.
비타민 C는 매우 섬세하고 산소만큼 열의 영향을 받음을 기억하십시오.
쉽게 악화되고, 생과일과 신선한 과일과 채소의 일부를 섭취해야합니다 (계절에 선호).
호기심
고대 그리스인들이 네 메이 게임의 승자들의 크라운을 장식하기 위해 파슬리를 사용했다는 것을 알고 계셨습니까?
그리고 로마인들은 브로콜리를 사용하여 다양한 질병을 치료했으며 연회 전에 그들을 먹어서 몸이 술을 더 잘 흡수 했습니까?
녹색 조리법
브루 쉐 타
성분 (4 인분)
- 8 조각의 빵
- 6 키위
- 양상추 300g
- 생햄 8 조각
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 소금과 후추.
준비하기
조심스럽게 씻은 후 양상추를 잘게 썬다. 오븐이나 토스터에 빵 조각을 토스트하고 위에 기름, 소금 및 고추를 조금 넣으십시오.
키위를 껍질을 벗기고 썰어 양상추에 첨가하십시오. 기름과 소금으로 맛을 낸 계절. 이제이 드레싱을 빵 조각에 놓고 햄을 넣으십시오.
에너지 개요
성분 (4 인분)
- 시금치 1kg
- 2 호박
- 2 칠리
- 강판 페코 리노
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 소금과 후추.
준비하기
- 시금치를 씻고 소금에 절인 물에서 요리하십시오.
- 한편, courgettes을 씻어 조각으로 잘라 기름과 고추와 냄비에 저열로 그들을 요리하십시오.
- 두 야채가 모두 요리되면, courgettes에 시금치 (배수구)를 추가하고 함께 5 분 sauté.
- 소금과 후추로 맛을 내고 듬뿍 볶은 페코 리노 치즈를 맛보십시오.
녹색 원심 분리기
겨울 원심 분리기 1
성분 (4 인분)
- 3 개의 녹색 사과
- 배 2 개
- 키위 1 개
- 셀러리 한 줄기.
준비하기
- 사과와 배를 씻어서 껍질을 벗기고 코어를 꺼내 작은 조각으로 자릅니다.
- 셀러리를 씻으십시오.
- 키위를 껍질을 벗기고 자르며 모든 재료를 원심 분리하십시오.
겨울 원심 분리기 2
성분 (4 인분)
- 시금치 200g
- 4 키위
- 사과 1 개
- 사탕 무우 1 개
- 물
- 소금과 후추.
준비하기
- 키위, 비트 뿌리 및 사과를 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 조심스럽게 시금치를 씻어 다른 성분으로 원심 분리하십시오.
- 원심 분리기가 너무 두꺼운 경우 깨끗한 물로 희석하십시오.
- 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
여름 원심 분리기
성분 (4 인분)
- 8 마리의 당근
- 소나무 견과류 커피 잔 2 개
- 아기 시금치 50g
- 셀러리 1 줄기
- 육두구의 핀치.
준비하기
- 당근과 셀러리를 씻어서 원심 분리하십시오.
- 시금치를 철저히 헹구고 약간 소금물에 삶아 끓으십시오. 원심 분리기로 조리 한 후 샐러리에 넣고 당근을 원심 분리기에 넣습니다.
- 소나무 견과류와 육두구의 핀치로 드십시오.
