징두리 판벽
"너트"라는 단어는 "cooking nut"또는 "stock cube"의 약어입니다.
그것은 조미료 그룹에서 문맥 화 될 수있는 상업적 음식입니다. 그러나 오늘날에도 여전히 많은 사람들이 가정에서 패키지를 선택합니다.
견과는 향미료의 기능을 가지고 있으며 식품의 자연적인 특성을 향상시킵니다.
가장 일반적인 형식은 압축 된 큐브, 파스타, 분말, 과립 및 젤라틴입니다.
오늘날 "견과"라는 용어는 모든 종류의 건조 국물을 나타내는 데 사용됩니다.
견과는 진짜 음식이 아니며 향기 / 향기의 기능을 수행합니다. 그러나, 제한된 양 (몇 그램)에서 사용 되더라도, 의심 할 여지없이 넓게 사용되고 널리 보급 된 성분이다.
많은 부엌에서는 소스, 소스, 로스트, 스튜, 튀김 요리, 스프 등을 풍부하게하지 않고는 할 수 없습니다. 균형을 잡을 때, 인간 영양에서 사용 된 너트의 양은 생각하는 것보다 훨씬 높습니다.
예상대로 "클래식"너트에는 여러 가지 첨가제가 포함되어 있습니다. 그 중에서도 가장 풍부한 것은 아미노산 글루탐산의 나트륨 염인 글루탐산 나트륨 (E621) 풍미 증강제입니다.
최근의식이 요법은 가능한 한 식품 첨가물의 사용을 차별없이 감소시킬 것을 제안합니다.
이러한 이유로 식품 산업은 글루탐산 나트륨없이 견과류와 포장 식품을 생산하기 시작했습니다. 그러나 나중에 보게 되겠지만 때로는 비슷한 태도가 불필요하게 열심히 증명됩니다.
상업용 주사위 또는 홈 메이드?
실제 또는 건강 측면
두 가지 사이의 선택은 부엌에서 이루어진 소비에 따라 다릅니다.
글루타메이트가 함유되지 않은 상업용 너트는 편안하고 잘 보존되어 있습니다. 또한 노동을 필요로하지 않습니다. 반면에, 젤라틴의 형태로 가장 가치있는 것은 상당한 비용이 든다.
홈 메이드 너트는 상당한 양의 시간을 투자해야하는데, 좋은 양을 생산하더라도 가끔씩 작업을 수행해야합니다. 비용은 의심스럽고 때로는 예측하기가 어렵습니다.
모든 종류의 수제 견과류는 상업용 견과류보다 맛이 덜 짭짤합니다. 그들은 수율이 낮지 만 상당량의 나트륨을 함유하지 않는 이점이 있습니다.
"집에서 만든"너트는 크림, 입방체, 젤라틴, 야채, 육류, 복숭아 제품, 버섯, 냉동 및 진공 포장 주석으로 다양한 형태로 생산 될 수 있습니다.
준비 방법은 약간 다를 수 있지만 다음과 같이 요약 할 수 있습니다.
- 재료의 세척 및 세척 (절단 가능).
- 베이킹 (가능한 cho핑)과 원하는 일관성에 도달.
- 용기 및 저장 장소에 설치 (냉동 또는 멸균).
수제 주사위 큐브 비디오 레서피
크림에있는 야채 견과 - 굽기없이
엑스 비디오 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 새로 고침 비디오 페이지로 이동 비디오 레시피 섹션으로 이동 YouTube에서 비디오보기수제 너트 유지
크림 모양의 수제 너트는 아이스 큐브 몰드를 사용하여 얼거나 진공 포장 및 멸균 된 병에 넣을 수 있습니다. 보관은 실온에서 이루어질 수도 있지만, 개봉 후에는 냉장고에 보관해야합니다. 작은 그릇을 채우는 것이 좋습니다.
큐브 큐브는 또한 실내 온도에서 보존됩니다. 그것은 매우 편안하지만 두 번의 발사와 건조가 필요합니다. 따라서 에너지를 생산하기위한 에너지 소비는 상당히 적절합니다.
젤라틴 너트는 훌륭한 솔루션입니다. 이것은 재료 (고기 또는 물고기 콜라겐)에서 방출되거나 요리 중 첨가 될 수 있습니다 (isinglass, 한천 한천, 카라기난 치유 등). 그것은 냉장고에있는 항아리에서 멸균 상태로 유지되고 일단 개봉되면 크림보다 더 오래 지속됩니다. 아주 젤리를 추가하는 것은 (과일 젤리에 관해서는) 제빵 용 접시에 넣고 그것을 큐브로 자르고 냉장고에 단지에 보관하는 것이 가능합니다.
글루탐산 나트륨
글루탐산 모노 나트륨은 실제 영양소가 아니며식이에 존재하는 것은 쓸모 없다고 불릴 수 있습니다. 인간 유기체는 추가로 많은 양의 글루타메이트를 보충 할 필요없이 많은 자연 식품에서 글루탐산과 나트륨을 얻습니다. 그러나 이것은 이것이 해로운 요소라는 것을 의미하지는 않습니다.
많은 사람들은 파르 메산 치즈, 우유, 조류 (예 : 콩), 버섯, 토마토 등과 같은 많은 자연 식품에 글루탐산이 이미 존재한다는 사실을 모르고 있습니다. 몇 밀리그램 더 건강한 사람의 건강을 확실히 해칠 수 없습니다.
반면에이 첨가제는 너트에만 존재할뿐만 아니라 식품 산업에서 널리 사용된다는 점을 명시해야합니다. 동결 건조 수프, 인스턴트 첫 코스, 특정 육류 등이 풍부합니다.
많은 사람들이 묻는 질문은 다음과 같습니다. 글루탐산의 모든 공급원을 추가하는 것은 과식이식이 요법에서 발생할 수 있다는 것입니까?
대답은 대부분의 인구 또는 단일 과목의 수유 유형과 관련하여 부정적입니다.
글루탐산 모노 나트륨은 생리 학적 체중 kg 당 120mg까지 안전하다고 간주됩니다. 예를 들어 75kg의 환자에게는 9000mg (9g)입니다. 견과류의 무게가 약 10-12g이며 10-15 % (1375mg 또는 1.4g)를 함유하고 있음을 고려할 때 본 사례의 주제는 어떤 영향을받지 않고 하루에 6-7 개까지 견과류를 섭취 할 수 있습니다.
글루타메이트가 식품의 숨겨진 형태로 발견 될 수 있기 때문에 너트가 건강 상 위험하지 않다고 말할 수 있습니다. 식이 요법이 포장 식품 / 보존 식품 / 가공 식품의 상기 안전 한계를 초과하는 경우, 글루탐산 모노 나트륨의 양은 다른 많은 더 문제가되는 농도 (포화 지방산의 과도한 섭취, 수소화 된, 아크릴 아미드, 다환 방향족 화합물, 나트륨, 콜레스테롤 등).
분명히 모든 사람들이 똑같은 것은 아닙니다. 글루타민산 나트륨 내성에 대한 많은 연구에서 과잉 증상이 이전 소견을 드러내는 대상에서만 나타났다. 반면에 몇 가지 예외가 있습니다.
클래식 주사위와 글루탐산 나트륨을 함유 한 식품은 과민 반응 또는 저조한 내약성 개인에 의해 제한되거나 회피되어야합니다. 이것은 인체에서 글루타메이트가 신경 전달 물질로 작용하고 그 초과분이 뉴런의 흥분성 문턱을 낮추는 경향이 있다는 사실에 의해 정당화 될 수 있습니다.
너트와 글루타민산의 과다 복용은 수년 동안 "중식당"증후군 (두통, 어지러움, 두근 거림, 얼굴의 붉어짐 및 홍조로 특징 지어 짐)과 관련되어 있습니다. 오늘날이 상관 관계는 부정되어 왔으며 문제의 증상이 과다한 히스타민에 의해 유발 될 가능성이 높다는 것이 확인되었습니다.
