일반성
사이다 식초로 알려진 사과 사과 식초 (영어 사과 사과 식초 - ACV)는 사이다 또는 사과로 만든 식품 식초입니다.
사과 식초는 생 야채 샐러드, 매리 네이드, 비니 그레트, 식품 방부제 및 처트니 (동남 아시아의 전형적인 조미료)로 조미료로 널리 사용됩니다.
생산
사과 식초는 짓 눌린 사과즙을 짜서 발효시킵니다. 그런 다음 효모를 액체에 첨가하여 알코올 발효 과정을 시작하여 당류를 알코올로 전환시킬 수 있습니다.
두 번째 순간에 다른 발효 공정이 시작되며, 이 과정에서 세균 ( Acetobacter )을 산성화하여 알코올을 식초로 전환시킵니다. 이렇게하면 사과 식초는 아세트산과 말산의 적절한 함량을 얻습니다.
사과 식초는 항상 건강 제품으로 간주되어 왔으며 구강 내 및 피부 소독제 (국소 사용을위한), 항염증제, 사마귀 방지제, 상처 치료제, , 소화 기관, 면역 체계 강화, 혈액 순환 자극, 계산 방지, 점액 성 (증기 상태), 경증 항 종양 등.
그것을 가져가는 방법?
사과 식초는 자연적인 형태로, 프로 바이오 틱 특성을 즐기면서, 그리고 탈수 형태로 식품 보충제로 사용될 수 있습니다.
자연 사과 식초는 직접 마셔서는 안됩니다. 치아 에나멜과 드물게 식도를 손상시킬 수있는 산성입니다. 너무 많이 사용하지 않는 것이 중요합니다. 한 잔의 물에 1-2 큰 스푼을 희석하여 하루에 한두번 씩 식사를하는 것이 좋습니다.
다양한 사과 식초가 함유 된 보충제가 시판되고 있습니다. 대부분 캡슐, 정제 및 가용성 분말에 들어 있습니다. 그러나 제품의 최소 또는 최대 레벨을 정하는 규정이 없으므로 제품간에 상당한 이질성이 존재합니다. 또한 이러한 이유로 라벨에 언급 된 표시를 엄격하게 준수하는 것이 좋습니다.
그것은 무게를 잃는가?
Apple Vinegar Supplements가 체중 감량을 만드나요?
사과 식초 (식초 및 산성 식품의 많은 다른 유형뿐만 아니라)는 오랫동안 슬리밍 제품으로 제안되었습니다. 그러나이 속성에 대한 가설 적 책임 메커니즘이 화학적, 대사 적 또는 신경계적인 성격을 띠고 있는지는 분명하지 않다.
연구진은 사과 식초가 지방 분해와 관련된 일부 유전자를 활성화시킬 수 있다고 제안했다. 시카고의 영양사 인 "Debbie Davis, RD"는 다음과 같이 말한다.
"사과 식초는 관리 및 체중 감량이라는면에서 몇 가지 이점을 줄 수 있지만, 전반적인식이 요법에서 신속하고 독립적 인 해결책은 아닙니다."
또한 사과 식초가 포만감을 연장시켜 음식물 섭취를 제한 할 수 있으며 총 에너지 섭취량을 줄이는 효과가있는 것으로 추정됩니다.
사과 식초의 슬리밍 효과를 확인하려는 유일한 연구는 일본에서 이루어졌습니다. 실험에서 175 명의 비만인과 건강한 사람들을 두 그룹으로 나누었습니다. 하나는 사과 식초를, 다른 물은 12 주 동안 매일 섭취했습니다. 식이 요법은 비슷했고 모두 음식 일기를 수집했습니다. 연구가 끝나면 식초를 사용한 사람들은 물을 소비 한 사람들보다 약간 더 많은 체중을 잃었습니다. 평균적으로 사과 식초를 섭취 한 그룹은 실험 3 개월 동안 450-900g을 잃었습니다. 그러나 중단 직후 체중 감소의 대상이 복원되어 실험 중 위약 효과가 발생할 수 있음을 나타냅니다.
혈당이 낮습니까?
Apple Vinegar는 낮은 혈당을 보충합니까?
Apple vinegar는 혈액 내 인슐린 수치를 변화시킬 수있는 크롬을 함유 하고 있습니다. 이런 이유로 제 1 형 당뇨병 환자는식이 요법에서 사과 사이다 식초를 의미 있고 체계적으로 사용하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 한편, 상기 효과는 고혈당증 또는 제 2 형 당뇨병을 앓고있는 사람들에게 바람직하다.
애리조나 주립 대학의 영양 프로그램 디렉터 인 캐롤 존스턴 (Carol Johnston) 박사는 사과 식초를 10 년 이상 연구 해왔고 혈당에 미치는 영향이 일부 약물의 효과와 매우 유사 할 수 있다고 생각합니다. 존스 톤 (Johnston)은 "사과 식초의 항 혈당 효과 (사과 식초)는 매우 잘 기록되어있다"며이 제품이 전분 소화의 특정 단계를 방해 할 수 있다고 설명했다. "100 % 전분의 흡수를 막지는 않지만 혈당 수준을 조절하여 혈액으로의 침투를 현저하게 줄입니다." 마지막으로 Johnston은 "당뇨병 치료제의 경우 사과 식초로 대체하기 위해 약물 복용을 중단해서는 안됩니다. 혈당을 낮추기 위해 그것을 사용하고자하는 사람은 누구나 먼저 의사와상의해야합니다. "
그러나 모든 영양 전문가가이 자산에 대해 확신하지는 않습니다.
"사과 식초로 당뇨병을 치료하려는 것은 티스푼이 든 홍수가 된 저장고를 비우는 것과 같습니다."Tufts 대학의 "Diabetes Lifestyle Coaching"프로그램 책임자 인 Michael Dansinger 박사는 설명합니다. 또한 그는 "환자들은 더 많은 연구에 의해 뒷받침되는 전략이기 때문에 환자들의 전반적인 식단에 집중할 것을 권고 받았다"고 말했다.
사과 식초 및 소화
캐롤 존스턴 (Carol Johnston) (위 참조)에 따르면 사과 사과 쥬스 식초를 딱딱한 식사로 마시면 소장에서 소화 흡수가되지 않습니다. 이렇게함으로써 탄수화물은 대장에 도달하여 프리 바이오 틱 (prebiotic) 작용제로 작용하여 박테리아의 식물을 키우게됩니다.
Debbie Davis (위 참조)는 여과되지 않은 사과 식초를 사용하는 것을 권장합니다. "병 속에 얼룩이 보일 수있는 탁한 식초의 유형"입니다. 그 "조류"의 종은 "어머니"로 알려져 있으며 probiotic 대리인으로 포화 상태입니다. "probiotics의 존재 덕분에, 이 유형의 식초는 면역 기능을 지원할 수 있으며, 어떤 사람들에게는 또한 변비를 막는 데 도움이 될 수 있습니다."라고 Davis는 말합니다.
금기
사과 식초는 와인보다 섬세하지만 매우 산성 인 식품으로 간주됩니다. 나중에 식도염으로 인한 심한 화상을 호소 한 여성의 사례가 사과 식초 캡슐을 섭취 한 후 병원 진단으로 확인되었습니다.
일반적으로 자율 신경 병증에 의해 결정되는 문제인 위 마비 증 은 1 형 및 2 형 당뇨병과 공통적으로 연관되며, 위 배출의 병적 인 감속으로 구성됩니다. 이 경우 사과 사이다 식초를 섭취하는 것이 건강에 도움이 될 수 있습니다. 사실, 일부 연구는 문제의 음식이 위 마비를 현저하게 악화시킬 수 있음을 보여주었습니다.
Michael Dansinger (위 참조)에 따르면 사과 식초의 대표 인 아세트산과 사과 산은 pH의 저하로 인해 신장 기능에 영향을 줄 수있는 부전을 초래하는 경향이 있다는 사실을 명심해야합니다. 이미 훼손된 사람들의 뼈 조직에
