식품 첨가물

E330 - 구연산

E330 시트르산

구연산은 신체의 다양한 세포의 대사 과정에 관여하기 때문에 모든 생명체에서 발견되는 화합물입니다. 자연적으로 과다 복용, 감귤류, 딸기, 키위 및 다른 많은 과일에서 발견되지만, 산업적으로는 Aspergillus niger 속의 진균에 의한 당밀의 발효에 의해 생성됩니다.

구연산은 산화 방지제가 반 환율 작용을하도록 도와줍니다. 이것은 금속을 고칠 수있는 능력이 있기 때문에 이러한 물질이 산화 반응에서 촉매로 작용하는 것을 방지합니다. 따라서, 시트르산은 항산화 제 화합물 그 자체가 아니지만 특히 산도 조절제 및 방향족 화합물로 사용됩니다. 또한, 그것은 젤리 젤리의 compactness을 증가시키는 데 도움이 효소에 의해 과일 (또는 유사한 화합물)의 어두운 영역의 형성을 줄이는 데 도움이됩니다.

구연산은 과일 주스, 과즙, 가스, 인스턴트 수프, 냉동 생선, 잼, 크림, 비 유화 식물성 및 동물성 유지, 초콜릿, 코코아, 제과류, 식료품과 같은 많은 식품에 들어 있습니다. 유아 및 심지어 생고기; 감소 된 복용량에서 구연산과 그 유도체는 또한 야채의 "밝은"색을 보존하기 위해 냉동 야채에 첨가 될 수 있습니다.

구연산은 부작용없이 인체가 분해하여 사용하는 체세포의 구성 성분입니다. 드문 경우로 알레르기 반응이 발견되었습니다. 또한 과다 복용시 지방 및 치핵에 염증을 일으킬 수 있습니다.

ADI 복용량 : /

그것은 또한 소금의 형태로 사용됩니다 :

  • E331 소듐 시트 레이트 또는 마그네슘 소다 → 선물 세 하위 그룹 :
    • E331a 모노 소듐 시트 레이트
    • E331b 디 소디움 자국
    • E331c TRISODIC CITRATE

구연산 나트륨은 종합적으로 생산되었지만 자연적으로 동일한 화합물입니다.

아이스크림 크림, 얇게 썬 치즈, 발포성 음료, 과자, 와인에 포함될 수 있습니다.

현재 부정적인 영향을 미치지는 않습니다.

ADI 복용량 : /

  • E332 포타슘 시약 또는 포타슘 시타 레이트 → 2 개의 소그룹이 있습니다 :
    • E332a 단안 자좌
    • E332b 쌍극자 자리

구연산 칼륨은 합성 적으로 생성되지만 천연 동일 물질이며 금속 이온 결합 용 완충액으로 사용되며 효모 (특수 발효 제품)의 영양 공급원으로도 사용됩니다.

그것은 치즈, 응축 우유, 설탕 함량이 감소 된 잼, 분유, 크림, 제과류, 디저트 믹스, 발포성 음료, 과자, 와인에 함유 될 수 있습니다.

신장 질환이없는 사람에게는 소변으로 제거되므로 부작용이 없습니다.

ADI 복용량 : /

  • E333 칼슘 시약 또는 칼슘 시약 → 세 가지 하위 그룹 선물 :
    • E333a 모나 칼 시토 레이트
    • E333b DICALCICO CITRATE
    • E333c 트리 시칠로 시토 레이트

구연산 칼슘은 시트르산의 칼슘 염입니다. 다시 한번, 그것은 합성 적으로 생산 된 화합물이지만 자연적으로 동일하다. 그것은 금속 이온을 묶고 통조림 야채의 구조를 개선하는 완충제로 사용됩니다.

제한된 용해도로 인해 치즈, 색종이, 발포성 음료 및 와인과 같은 일부 제품에 첨가 할 수 있습니다.

ADI 복용량 : /

E300-E304E306-E309E310E311E312E313E314E315
E316E319E320

E321

E322E325-E27E330-E333E334-E337
E338E339E340E341E342E343E350E351
E352E353E354E355E356E357E363E365-E367
E370E375E380E381E385E387E388