또한보십시오 : 땅콩 버터 케이크
땅콩 버터 땅콩 씨앗을 기반으로 식품 준비입니다. 그것은 크림 같은 제품으로 지방이 풍부하며 특히 1 인당 소비량이 거의 1.5 킬로그램에 달하는 미국에서 널리 퍼집니다. 한편, 이탈리아에서는 지중해 요리가 서서히 감소 했음에도 불구하고 땅콩 버터 판매가 어려움을 겪고 있습니다.
땅콩 버터 및 수소 첨가 지방의 생산
땅콩 씨앗은 약 160 °에서 토스트되고, 2-3 %의 소금이 뿌려지고, 그 다음에 땅을 내고 반죽됩니다. 유출 된 기름이 버터에서 분리되어 용기의 꼭대기로 올라가는 경향이 있기 때문에 식품 산업은 첨가제, 유화제 및 부분적으로 수소화 된 식물성 기름을 안정화시키는 전통적인 성분을 첨가합니다. 후자는 지나치게 소비되면 아테롬성 경화증, 관상 동맥 질환 및 심장 마비에 걸리기 쉽기 때문에 소비자의 건강을위한 진짜 허수아비입니다. 그러나 부분적으로 수소화 된 지방은 불포화 지방산이 풍부한 트리글리 세라이드를 충분히 섭취 할 수 있도록 최소한의 양으로 첨가되어 표면에 기름을 띄우지 않고 제품의 퍼짐성을 향상시킵니다. 부분적으로 수소화 된 지방의 비율이 3 %라고 가정하고, 이들이 트랜스 지방산의 약 40 %를 함유하고 있다고 가정하면, 땅콩 버터의 30g 분량은 수소화 지방산이 0.5g 미만입니다. 건강한 식습관에 대한 가이드 라인은 가능한 한 많이 섭취하는 것을 권장하며 하루에 5 그램을 초과해서는 안됩니다.
땅콩 버터 - 알아야 할 모든 것
엑스 비디오 재생에 문제가 있습니까? YouTube에서 새로 고침 비디오 페이지로 이동 비디오 레시피 섹션으로 이동 YouTube에서 비디오보기영양 특성
땅콩 버터의 영양 성분 중 단백질, 올레산, 비타민 B3, 비타민 E, 마그네슘, 엽산, 아르기닌 및식이 섬유가 함유되어 있습니다. 외부의 외피 (종자의 "피부")를 보존함으로써 생산되는 경우, 땅콩 버터는 포도 가죽과 적포도주에 함유 된 동일한 항산화 제인 폴리 페놀과 레스베라트롤이 풍부합니다.
땅콩은 그들로부터 얻은 버터를 포함하여 음식 성질의 과민 반응 (인구의 0.4-0.6 %가 개발 한 심각한 알레르기 반응)의 가장 흔한 음식입니다. 또 다른 우려 원인은 아플라톡신 (aflatoxins)으로 오염 될 가능성이 있다는 것인데, 이는 일부 곰팡이 (곰팡이)가 생산하는 매우 위험한 물질입니다. 소비자의 건강에 대한 위험을 감안할 때, 모든 생산 단계에서 특별한주의를 기울이고 있습니다.
마지막으로, 우리는 땅콩 버터가 hyperlipidic 고 칼로리 음식임을 잊지 말아야합니다; 즉, 식사의 끝 부분에서 초콜릿을 진미로 퍼뜨리는 대신 치료로 사용했을 때 - 라인과 건강에 좋지는 않습니다. 이는 소량의 수소화 지방, 높은 칼로리 섭취량, 팔 미트 산 (saturoaterogenic 지방산)의 좋은 함량과 같은 몇 가지 바람직하지 않은 요소의 조합 때문입니다. 따라서 땅콩 버터를 정기적으로 섭취 할 것을 권장하는 특별한 이유가 없습니다. 당신이 그것을 좋아한다면, 당신은 그것을 과장하지 않고 그리고 높은 발열량을 잊지 않고 안전하게 먹을 수 있습니다.
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엑스 YouTube에서 비디오보기영양 정보 - 땅콩 버터 100g * | |||||
에너지 | 588 Kcal | 단백질 | 25.1 g | 철 | 1.87 mg - 23.4 % RDA |
총 지질 | 50.39 g | 아르기닌 | 2.72 g | 축구 | 43 mg - 4.3 % RDA |
포화 지방 | 10.5 g | 탄수화물 | 19.56 g | 인 | 358 mg - 51.1 % RDA |
Monoins 지방 | 24.2 g | 설탕 | 9.22 g | 마그네슘 | 154 mg - 36.7 % RDA |
고도 불포화 지방 | 14.16 g | 섬유 | 6 g | 망간 | 1.46 mg - 63.7 % RDA |
팔 미트 산 | 5.9 g | 비타민 E | 9 mg - 59.9 % RDA | 칼륨 | 649 mg - 13.8 % RDA |
올레산 | 23.6 g | 비타민 B3 | 13.4 - 83.8 % RDA | 구리 | 0.47 mg - 47.3 % RDA |
리놀레산 | 14.01 g | 비타민 B5 | 1.06 - 21.2 % RDA | 셀렌 | 5.6 mcg - 10.2 % RDA |
콜레스테롤 | 0 g | 비타민 B6 | RDA 0.54 - 41.8 % | 아연 | 2.9 mg - 26.5 % RDA |
참고 : 사용되는 준비 기술 및 요새 (무기질, 비타민 등) 또는 고갈 (경질 땅콩 버터)에 따라 구성물이 제품마다 다를 수 있습니다.