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땅콩 버터

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땅콩 버터 땅콩 씨앗을 기반으로 식품 준비입니다. 그것은 크림 같은 제품으로 지방이 풍부하며 특히 1 인당 소비량이 거의 1.5 킬로그램에 달하는 미국에서 널리 퍼집니다. 한편, 이탈리아에서는 지중해 요리가 서서히 감소 했음에도 불구하고 땅콩 버터 판매가 어려움을 겪고 있습니다.

우리 조부모의 음식 양식을 정확하게 보존하기 위해, 땅콩 버터의 영양 특성은 종종 높은 지질 공급과 수소화 지방의 존재를 가리키는 영양 학자들에 의해 불신을 받고 있습니다. 그럼에도 불구하고 전통적인 조리법에 따라 준비된 땅콩 버터는 소의 우유 크림으로 생산되는 것과 같은 진정한 음식으로 간주 될 수 있습니다.

땅콩 버터 및 수소 첨가 지방의 생산

땅콩 씨앗은 약 160 °에서 토스트되고, 2-3 %의 소금이 뿌려지고, 그 다음에 땅을 내고 반죽됩니다. 유출 된 기름이 버터에서 분리되어 용기의 꼭대기로 올라가는 경향이 있기 때문에 식품 산업은 첨가제, 유화제 및 부분적으로 수소화 된 식물성 기름을 안정화시키는 전통적인 성분을 첨가합니다. 후자는 지나치게 소비되면 아테롬성 경화증, 관상 동맥 질환 및 심장 마비에 걸리기 쉽기 때문에 소비자의 건강을위한 진짜 허수아비입니다. 그러나 부분적으로 수소화 된 지방은 불포화 지방산이 풍부한 트리글리 세라이드를 충분히 섭취 할 수 있도록 최소한의 양으로 첨가되어 표면에 기름을 띄우지 않고 제품의 퍼짐성을 향상시킵니다. 부분적으로 수소화 된 지방의 비율이 3 %라고 가정하고, 이들이 트랜스 지방산의 약 40 %를 함유하고 있다고 가정하면, 땅콩 버터의 30g 분량은 수소화 지방산이 0.5g 미만입니다. 건강한 식습관에 대한 가이드 라인은 가능한 한 많이 섭취하는 것을 권장하며 하루에 5 그램을 초과해서는 안됩니다.

땅콩 버터 - 알아야 할 모든 것

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영양 특성

땅콩 버터의 영양 성분 중 단백질, 올레산, 비타민 B3, 비타민 E, 마그네슘, 엽산, 아르기닌 및식이 섬유가 함유되어 있습니다. 외부의 외피 (종자의 "피부")를 보존함으로써 생산되는 경우, 땅콩 버터는 포도 가죽과 적포도주에 함유 된 동일한 항산화 제인 폴리 페놀과 레스베라트롤이 풍부합니다.

땅콩은 그들로부터 얻은 버터를 포함하여 음식 성질의 과민 반응 (인구의 0.4-0.6 %가 개발 한 심각한 알레르기 반응)의 가장 흔한 음식입니다. 또 다른 우려 원인은 아플라톡신 (aflatoxins)으로 오염 될 가능성이 있다는 것인데, 이는 일부 곰팡이 (곰팡이)가 생산하는 매우 위험한 물질입니다. 소비자의 건강에 대한 위험을 감안할 때, 모든 생산 단계에서 특별한주의를 기울이고 있습니다.

마지막으로, 우리는 땅콩 버터가 hyperlipidic 고 칼로리 음식임을 잊지 말아야합니다; 즉, 식사의 끝 부분에서 초콜릿을 진미로 퍼뜨리는 대신 치료로 사용했을 때 - 라인과 건강에 좋지는 않습니다. 이는 소량의 수소화 지방, 높은 칼로리 섭취량, 팔 미트 산 (saturoaterogenic 지방산)의 좋은 함량과 같은 몇 가지 바람직하지 않은 요소의 조합 때문입니다. 따라서 땅콩 버터를 정기적으로 섭취 할 것을 권장하는 특별한 이유가 없습니다. 당신이 그것을 좋아한다면, 당신은 그것을 과장하지 않고 그리고 높은 발열량을 잊지 않고 안전하게 먹을 수 있습니다.

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영양 정보 - 땅콩 버터 100g *
에너지588 Kcal단백질25.1 g1.87 mg - 23.4 % RDA
총 지질50.39 g아르기닌2.72 g축구43 mg - 4.3 % RDA
포화 지방10.5 g탄수화물19.56 g358 mg - 51.1 % RDA
Monoins 지방24.2 g설탕9.22 g마그네슘154 mg - 36.7 % RDA
고도 불포화 지방14.16 g섬유6 g망간1.46 mg - 63.7 % RDA
팔 미트 산5.9 g비타민 E9 mg - 59.9 % RDA칼륨649 mg - 13.8 % RDA
올레산23.6 g비타민 B313.4 - 83.8 % RDA구리0.47 mg - 47.3 % RDA
리놀레산14.01 g비타민 B51.06 - 21.2 % RDA셀렌5.6 mcg - 10.2 % RDA
콜레스테롤0 g비타민 B6RDA 0.54 - 41.8 %아연2.9 mg - 26.5 % RDA

참고 : 사용되는 준비 기술 및 요새 (무기질, 비타민 등) 또는 고갈 (경질 땅콩 버터)에 따라 구성물이 제품마다 다를 수 있습니다.