감미료

사탕 무우

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사탕 무우 사탕 수수의 치열한 경쟁자, 단 수십 년은 설탕의 추출을위한 음식 목적을 위해 경작됩니다.

잎은 항상 사료로 사용되었습니다.

사탕무 : 일반 정보
  • 사탕무에 대한 최초 언급 : 420 BC
  • 사탕무 주스에서 설탕 결정 발견 : 1747, Dr. Margaff
  • 19 세기 : 사탕 수수가 계속 뛰어나다.
  • 나폴레옹 전쟁 : 사탕 수수의 봉쇄 → 사탕무 추출을위한 사탕무 붐
  • 1887 년 : 이탈리아 → E. Mariani 사탕무 재배 및 설탕 추출 촉진
사탕무 : 현재 통계 유럽 ​​(1600 만 톤의 자당)과 구 소련은 세계에서 가장 큰 사탕무 생산자이다
사탕무 : 식물 묘사
  • 식물 이름 : Beta vulgaris var. 매우 순 무의 까마귀 또는 saccharifera
  • 가족 : Chenopodiaceae
  • 중요 단계 : 첫 번째 식물 년, 두 번째 생식년
  • 식물에 대한 간략한 설명 : 관목이 무성한 2 년초 식물
  • 줄기 : 각진, 직립 및 갈래로 갈라진 나뭇 가지
  • 뿌리 : 크고, 육질이며, 전형적으로 탭과 비슷하며 길이는 2 미터입니다. 이것은 전형적인 횡 방향 거칠기와 2 개의 세로 방향 설탕 그루브
  • : 크고 녹색을 띤, 길쭉한 스파이크가 모여 있고, 밑 부분이 심장 모양이며, 둥글거나 가늘다.
  • : 녹색 또는 빨간색 5 sepals와 corolla 구성된 그들은 tetraflore 스파이크
  • 과일 (사구체) : 둥글고 각진 모양으로 주름이 있으며 매우 단단합니다.
  • : 녹색, 때로는 갈색, 노란색 또는 검은 색이며, 일반적으로 렌즈 모양을니다.
사탕무의 분류 기준 :
  • 종자의 종류
  • 염색체 유산
  • 파종 시간
  • 뿌리에서 추출한 설탕의 양 (무게 / 당 함량 비)
사탕무 : 토양, 기후 및 온도 이상적인 토양 : 중성 pH에서 유기 물질로 농축 된 깊고 풍부한 토양

급수 : 일정한 물 공급이 요구되는 공장 → 권장되는 스프링클러 관개

이상적인 발아 온도 : 5-6 ° C / 10-12 ° C

기후 : 온화하고 이상적인 유럽과 구 소련

파종 : 2 월 -3 월

추수 : 일반적으로 8 월 말 - 9 월 초

사탕무 : 자당 추출
  1. 수집
  2. 발효를 피하기위한 설탕 공장에서의 즉각적인 운송
  3. 캐리어 벨트 운송
  4. 워터 제트로 세탁하기
  5. 잡초와 돌 제거
  6. 자르기 (비트는 얇게 썬다)
  7. 확산 → 역류에서 설탕의 추출
  8. 추출 된 설탕 즙의 정제 + 고갈 된 매트릭스의 건조
  9. 설탕 소스의 농도
  10. 제빵 + 원심 분리 → 결정 분리
  • 가공되지 않은 사탕무
  1. 가능한 정제 → 잔류 물 : 당밀
사탕무 : 재산 소유권 :
  • 광 화제
  • vitaminizzante
  • 클렌징
  • 방부제
  • 강장제
  • 소화를 돕는
  • 담즙 생성 자극제
  • 세포에서 독소를 흡수하여 제거를 촉진합니다.
사탕무 : 영양 섭취 100 g의 사탕무는 20 Kcal :

물 91 %

4 % 탄수화물

1 % 단백질

+ 항산화 물질, 질산염 및 옥살산

사탕무 : 표시 사탕무는 다음과 같은 경우에 유용합니다.
  • 빈혈
  • 두뇌 감염
  • 약한 림프계
  • 적혈구 결핍
  • 부복