먹는 귀뚜라미
일부 식품 산업은 곤충 기반 식품 생산에 주력하고 있습니다. 여러 가지 종 중에서 특히 농사일에 크게 도움이되는 것으로 보인다 : 땅 크리켓 ( Acheta 속).
크리켓 기반의 인간 영양을위한 제품을 처음 개발 한 회사는 캘리포니아에 본사를 둔 " Tiny Farms "입니다. 상당한 재정적 투자를 거친이 회사는 곤충을 바탕으로 한 진짜 동물 사료 인 크리켓 밀가루를 시장에 내놓았습니다.
귀뚜라미 가루
크리켓 밀가루는 동물 기원의 밀가루 (물고기 식사, 뿔뼈, 발굽 뼈 및 혈액 등)의 대부분과 공통점이 많은 것으로 보이지 않습니다.
- 남자를위한 식용;
- 위생적으로 안전하다;
- 환경 친화적 인;
- 비록 순간적으로 비싸지 만.
그 생산자가 주장하는 것에서 크리켓 밀가루는 오염 물질 (물고기의 다이옥신과 메틸 수은과 같은)이나 프리온 ( "Bovine Spongiform Encephalopathy"또는 BSE 또는 Mucca Pazza ).
귀뚜라미 가루 (100 % 지상 귀뚜라미)의 비용은 약 25-45 $ a 파운드 (다만 반 kg 미만)입니다. 분명히 이것은 동물 기원의 가루 평균치 또는 인간의 단백질 섭취량을 개선 할 운명의 대체 가루류 평균치보다 현저하게 높습니다. 당분간, 인간 또는 동물 사료에 대한 크리켓 밀가루의 사용은 완전히 지속 불가능합니다 (특히 대량 생산에서 문맥 화됨).
그 부분에서 크리켓 밀가루의 발명가는 분명히 부러워하고 바람직한 특성 또는 생태계의 지속 가능성에 초점을 맞춘다 (같은 범주에 속한 다른 제품과는 거리가 있음). 인간에 의한 과도한 착취로 인해 지구가 천연 자원을 다 쓰고 있다는 것은 참신한 사실이 아닙니다. 이것에도 불구하고, 우리는 최소한, 과도한 에너지와 음식이라고 말할 수있는 양을 계속해서 생산합니다.
1 파운드의 고기를 얻기 위해서는 평균 25 파운드의 사료가 필요하다고 말하면 충분합니다. 반대로 크리켓 1 파운드를 생산하려면 2 파운드의 피드로 충분합니다. 큰 차이. 이것은 전통적인 도축 동물 (새와 심지어 포유류)에 비해 곤충이 기하 급수적으로 빠르게 성장한다는 사실 때문입니다.
마케팅 예측에 따르면 2054 년까지 대체 원료가 전세계 단백질 생산량의 33 %를 초과 할 것이며, 이러한 맥락에서 크리켓 밀가루가 중요한 역할을하게 될 것입니다.
비용 : 가치가 있습니까?
이 시점에서 많은 독자들은 " 크리켓 밀가루는 왜 그렇게 생산하기 위해서는 너무 적은 양의 사료를 사용해야 합니까?"라고 물을 것입니다 .
이것이 아직 개발중인 제품이라고 강조하면서, 제조 회사는 연구, 최첨단 설비, 사료, 소프트웨어 등의 공식화에 막대한 자본을 투자해야한다는 점을 고려해야합니다. 분명히 비용은 시간이 지남에 따라 상환 될 것이고 연구 및 기술 헌신 덕분에 더욱 줄어들 것입니다. 그러나 현재 육종 방법과 제조 공정을 최적화하기 위해 자본 투자를 계속할 필요가 있습니다.
나는 개인적으로 시장에 비슷한 제품을 도입하는 것이 어렵다는 것을, 특히 집단적 회의론으로 인해 어려울지라도, 서구 인구에 의한 시도는 적어도 의무라고 믿는다.
귀뚜라미의 성장률은 대형 포유류보다 몇 배나 높기 때문에 인위적 영양 섭취가 집중적 인 양식, 최종 제품의 약물 및 오염 물질 존재, 토지 자원의 개발과 농업 목적의 삼림 벌채.
영양 이점
왜 곤충을 먹는거야?
사실, 이 기사를 읽으면 덜 까다로운 독자조차도 비슷한 질문을 던질 것입니다. 대답은 명백하지 않으며, 실제로, 그것은 거의 믿을 수 없습니다.
귀뚜라미를 제외하고 인간 소비를 목표로하는 대부분의 곤충은 매우 적은 지방을 함유하고 있으며 또한 생물학적 가치가 높은 단백질 농도를 사용하며 총 질량의 60-70 %에 이릅니다.
또한 귀뚜라미는 칼슘, 철분 및 비타민 B12 (코발라민)가 풍부합니다. 결론적으로, 철분 결핍 빈혈의 예방과 거대 적아 구성 빈혈증의 예방을 위해 뼈 성장을위한 진정한 치료법으로 보일 것입니다.
인간 영양에 사용
곤충 가루는 인간 영양에 어떻게 사용됩니까?
지금까지 크리켓 밀가루의 주된 용도는 단백질 바를 형성하는 성분으로 보인다.
귀뚜라미 가루의 상품화를 취급하는 회사는 눈에 띄게 증가하고 있습니다. Tiny Farms, Cricket Flours (오레곤), Next Millennium Farms (온타리오), Big Cricket Farms (오하이오), Aspire Food Group (텍사스) 및 All Things 버그 (조지아).
또한, 현재 여러 회사에서 크리켓 밀가루 식품을 생산하고 있습니다. 앞서 언급 한 단백질 바 덕분에 Chapul (소금 호수 도시에 거주)과 EXO (Brooklyn에 본사를 둔)가 가장 중요합니다.
다시 말하면, 크리켓 밀가루 시장은 비옥 한 것으로 판명되었습니다. 앞서 언급 된 회사들에는 크리켓 밀가루 비스킷을 생산하는 샌프란시스코 (Bitty에 기반을 둔)와 Chirps 또는 콩과 식물 간식, 쌀과 크리켓 밀가루를 생산하는 Six Food (케임브리지 기반) 칩과 비슷합니다.
